Molenbeek

Brussel: Tous ensemble? by Kwinten Lambrecht

'Tous ensemble', het is de leuze die we als Belgen het liefst in de mond nemen wanneer we naar de belangrijkste bijzaak van het leven, voetbal, kijken. Bij het voetbal overheerst dit gevoel, maar in onze samenleving allerminst.

We hebben de afgelopen weken veel voorbij zien flitsen: van "opkuisen", tot "belofte tot opkuis nakomen", tot "we hebben hem" en dan heb ik het nog niet over de meisjes en jongens die onze sociale media bevuilen met toogpraat die zelfs de toog van het bruinste café niet waard is.

Wat of wie kuisen we op? De 'andere'? De kinderen en kleinkinderen van de arbeiders die ons vuil werk opknappen en dat nog steeds doen? Velen zouden het willen, maar uitroeien van mensen mag je niet, daar zijn internationale regels aan verbonden. Het uitroeien van sociale onzekerheid en uitsluiting daarentegen kan, mag, moet dezer dagen meer dan ooit. 

Als rijke Nederlandstalige (Vlaamse neem ik liever niet in de mond) Brusselaar groeide ik op in schooltjes naast een bos, in het groen of dicht bij huis. De kansen lagen en liggen nog steeds voor het grijpen.

En wat zien we in Molenbeek of andere minder welgestelde buurten van Brussel? Verloedering, nauwelijks groen of open ruimte, volgestouwde terrassen bij gebrek aan plaats. En op de Nederlandstalige school (van mijn moeder) vlakbij Beekkant? Een speelplaats zo groot als mijn appartement, kinderen die aan elektrische vuurtjes moeten hangen in de winter, lege brooddozen, bijzonder weinig buitenschoolse activiteiten door geldgebrek en leerkrachten die er alles aan doen om het leven zo leuk en eerlijk mogelijk te maken.

De ongelijkheid begint in Brussel in de wieg.

Is deze ongelijkheid de reden voor terrorisme of criminaliteit? Neen, maar het kan wel één van de oorzaken zijn. 

Het komt er dan ook op aan om te blijven investeren in de opkuis van de straten, van de sociale achterstand, van de vreselijke school- of sportinfrastrctuur waarin onze jongeren vandaag moeten ploeteren.

Iedereen in het cachot steken is makkelijk, 'zin' geven vraagt uitzonderlijk veel moeite maar het is wel de meest duurzame oplossing op lange termijn.

Brasserie de la Senne: Bier is gezond! by Kwinten Lambrecht

image.jpg

Wij Belgen drinken graag bier. Iedereen kent Jupiler, Maes en Karmeliet maar ook in Brussel weten ze wat brouwen is. Er zijn twee bierbrouwerijen in Brussel: Cantillon en Brasserie de la Senne. De tweede brouwerij is de fiere producent van onder andere het Zinnebir, hoog tijd voor een bezoek dus!

Met minimum 15 moet je zijn om de Brasserie de la Senne, die op de Gentsesteenweg in Molenbeek gelegen is, te bezoeken. We werden met z'n allen rondgeleid door Yvan, de gepassioneerde co-eigenaar van de brasserie. Yvan wist ons het hele productieproces van bier uit te leggen, van 16000 voor Christus tot nu en vertelde met heel wat trots over zijn ambachtelijk gebrouwen bieren. De Brusselse ket (en zijn kompanen) is in zijn badkamer gestart met het brouwen van bier en voert nu, meer dan tien jaar later, zijn bieren uit naar 14 landen.

Het is bewonderenswaardig dat de brouwers zich vooral willen toespitsen op de Brusselse markt; 60% van de verkoop blijft in Brussel. Dat is puur uit overtuiging, want eigenlijk zou al het bier naar het buitenland kunnen vanwege de grote vraag. Ook het productieproces zelf verloopt nog ambachtelijk. Terwijl de niet nader genoemde grootproducenten een bier in amper vijf dagen brouwen, duurt het ambachtelijk productieproces ongeveer twee maanden. Het verschil zit hem in de gisting; in de kleinere silo's krijgen de gistcellen meer bewegingsruimte om de aroma's en de textuur te versterken. Trouwens, de koeien van boer Rudy uit Ternat krijgen het uiterst voedzame brouwresidu draf te eten na het doorkoken van de mout!

Na de uiterst leerrijke rondleiding werden we door Yvan uitgenodigd voor een bierproeverij van vier verschillende soorten: Taras Boulba (zeer licht bier), Zinnebir (moeilijk te categoriseren maar extreem lekker, blond), Jambe de Bois (tripel) en Stouterik (stout). De etiketten worden vormgegeven door een goede vriend en de namen worden steeds voorzien van een Belgische/Brusselse insteek. Ook tijdens de proeverij wist Yvan ons vanalles te vertellen over het brouwproces, de Brusselse 'bier scene', toekomstplannen en vooral...vitamine B! Want bier, bier is gezond.

Bezoek op aanvraag, ook in het weekend.
Prijs: rondleiding + proeverij 9 euro
info@brasseriedelasenne.be
024650751